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    常見問題

    用心加工、生產、制造餅干
    公司動態行業資訊常見問題

    餅干選擇應該注意哪些事項?

    發布時間:2019-06-14 10:16:22    瀏覽次數:760次

    ?市場上,餅干的品種主要有:韌性餅干、壓縮餅干、蘇打餅干、曲奇餅干、夾心餅干、威化餅干、蛋圓餅干等。


    餅干的主要原料是面粉,而面粉的種類也很多,可分為三大類:標準粉、全麥粉和精白粉。標準粉是指小麥加工過程中去除約15%外皮,即100千克小麥得到85千克標準粉;全麥粉是直接將小麥磨制而成,不去外皮;精白粉是小麥的精加工產品,去除很多小麥外皮。


    比較三種面粉,精白粉口感好,顏色白,但蛋白質含量低于全麥粉,特別是膳食纖維和維生素B1含量更低,而全麥粉的特點是膳食纖維含量高。



    從我國城市居民膳食結構變化的趨勢來看,主食越來越精細,膳食纖維和維生素B1的攝入量越來越少,這將對健康帶來不利影響。根據新版中國居民膳食指南,建議每人每天吃粗糧50克。在選購餅干時,選用全麥粉制作的餅干,即使當點心食用,也能達到增加粗糧攝入的目的。


    夾心餅干:口感雖好,熱量很高


    要制作風味各異的餅干,關鍵在于添加不同的輔料,如油、糖、牛奶、雞蛋等。


    普通蘇打餅干脂肪含量并不高,但有了夾心后,脂肪和糖的含量明顯增加,成為高熱量型食物。100克饅頭的熱量約226千卡(945千焦),而100克餅干的熱量要比饅頭高1倍以上!



     


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